Rybí polévka „UCHA“

Receptura (10 porcí)

Suroviny:

• 1000 g platýz (amur, tolstolobik, kapr)
• 230 g cibule
• 120 g petržel
• 120 g mrkev
• 125 g celer
• 20 g sůl
• 0,5 g nové koření, bobkový list
• 35 g rama
• 50 g hladká mouka
• 10 g čerstvá petrželka
• 2000 ml voda

Technologický postup:

Ryby očistíme, dobře omyjeme, vložíme do studené osolené vody i s kůží, přidáme cibuli, zeleninu, koření a dáme vařit. Rostlinný tuk necháme roztavit, přisypeme hladkou mouku a krátce zamícháme. Přidáme trochu soli a s trochou studené vody nebo vývaru rozšleháme. Potom zalijeme horkým vývarem z ryb a pomalu vaříme zhruba půl hodiny. Přidáme prolisovanou nebo rozmixovanou zeleninu (část zeleniny můžeme ponechat a vykrájet z ní ozdobné tvary) a vykostěné maso z ryb. Pro potlačení rybí vůně je vhodné použít čerstvé bylinky. Pro polévku UCHA je nejvhodnější najemno nasekaná čerstvá petrželka. Kořeníme a zdobíme nasekanou petrželkou. Dobrou chuť!