Gastronomie

Vítejte

na stránkách naší poradenské kanceláře  Gastrorestart.  Jsme tu pro Vás, tedy pro každého zájemce o rozvoj vlastního podnikání v oblasti gastronomie.  Své základní poslání vidíme ve snaze ušetřit našim klientům čas, kterého mají trvale nedostatek, a plně jej využít tak, abyste dosáhli maximálního úspěchu. V konečném důsledku získáte více peněz, než kolik vás  stojí  naše služby. To vše díky našemu odbornému přístupu a schopnosti proměnit náš i Váš čas na přímý finanční přínos. Tomuto poslání se snažíme trvale přizpůsobovat naše portfolio služeb.

Proč Gastrorestart?

Gastronomie mě baví a plně se tomuto oboru věnuji téměř dvacet let. Studio Fit jsem původně otevřela s myšlenkou věnovat se výživovému poradenství. Čas běžel a poradenství mě zavedlo zpět k bývalým kolegům, kteří se měli nebo mají svoje restaurace. Obraceli se na mě a chtěli t nejdřív sestavit zdravé menu, pak udělat kurz zdravého vaření a postupně i o rady, jak zlepšit provoz restaurace. Takže sem své služby rozšířila i toto poradenství. Samozřejmě, že vše nedělám sama, ale využívám další spolupracovníky.

Záměrně zde nikoho nejmenuji. Proč? To se dozvíte, pokud budete číst dále. Je zde totiž příběh dámy, která mě vlastně vnukla myšlenku, že můžeme nabídnout službu, která vám pomůže restartovat váš provoz. Proto GASTRO RESTART.

Je vám to povědomé? Příběh odvážné dámy:

Před pár lety jsem si pronajala restauraci. Snažila jsem  se a  tržby rostly. Měla jsem skvělý tým lidí. Přesto jsem za krátký čas neměla ani na zaplacení energií. Potřebovala jsem pomoc v podobě rady a odhalit kudy mi peníze utíkají z rukou. Pomoc jsem nenašla a byla nucena podnik uzavřít. Zhroutil se mi svět. Přišla jsem nejen o peníze, ale hlavně o svůj sen. Rozhodla jsem se, že to tak nenechám a začala se vzdělávat v oboru a absolvovala jsem také různé kurzy a semináře moderních trendů. Shodou okolností měl můj kamarád problém se svou restaurací a požádal mě o pomoc. Dal mi plnou důvěru (tenkrát spíše z vlastní pohodlnosti) a začal realizovat všechna opatření, která jsem navrhla. Během tří měsíců vzrostla návštěvnost i obrat o 170 %. Do další restaurace jsem nastoupila jako šéfkuchařka. Majitelka přijala některé moje návrhy na zkvalitnění služeb a přestože se vcelku rychle navýšil obrat restaurace a čistý zisk byl velmi slušný,  moje výplata se nezvýšila. Práce a zodpovědnost mi však přibývala. Opět jsem se dostávala na cestu, kterou jsem nechtěla jít. Vím, že mnozí majitelé restaurací, hotelů, motelů a penzionů řeší podobné problémy obzvláště v dnešní době. Oslovila jsem kolegyni s podobnými zkušenostmi. Jelikož jsme měly stejný cíl, předat svoje zkušenosti a pomoc těm, kteří nechtějí přijít o svůj sen. Proto jsme vybudovaly  úspěšný podnik, který je zaměřený na pomoc v oblasti gastronomie.

Je váš příběh podobný tomuto? Pokud ano, vyplňte formulář a my vás budeme kontaktovat zpět.

Proč to vůbec děláme?

Na internetu je spousty poradenských firem v oblasti gastronomie. Z vlastní zkušenosti vím, že to co jsem nejvíc potřebovala, byl tzv. „ pohled zvenčí“ a konkrétní poradenství pro můj provoz. Firmy, které jsem našla nabízí velmi kvalitní služby v oblasti poradenství, zaškolení personálu či zavedení nových technologických postupů na provozu. Nabídky typu pokladních systémů a zavedení technologie, se jen hrnuly. Já však nenašla firmu, která by byla schopna, a hlavně ochotna, posoudit  provoz z globálního hlediska.  Provoz restaurace je velmi složitý a časově náročný. Proto majitel firmy mnohdy nemá čas a energii  na takto složitý mechanismus. Prostě a jednoduše nemá čas,  kvůli provozním záležitostem, hledat nové příležitosti a moderní trendy. Ať chce nebo ne, je nucen svěřit práci druhým.  A zde vzniká problém.  Majitelé mnohdy nejsou schopni důvěřovat svým zaměstnancům  (po pravdě se jim nedivím)  a myslí si , že jen oni samy zadaný úkol zvládnou nejlépe (byla jsem stejná).  Majitel se dostává do časového stresu,  je přepracovaný a začne dělat chyby, které jsou mnohdy fatální. Nemají dostatek času na zlepšování provozu podniku, plánování akcí, získávání nové klientely a už vůbec jim nezbývá čas na kontrolu. Nastává více či méně řízený chaos, zaměstnanci začnou být nespokojení, což se samozřejmě odrazí v jejich práci. Stoupá vyčerpanost majitele, což začnou zaměstnanci využívat pro svůj prospěch. No a malér je na světě!

Jak z toho ven?

Tuto otázku si položí každý.

Teprve při práci na provozech jsem  zpětně zjistila, co přesně a konkrétně jsem potřebovala.

Potřebovala jsem nezávislý pohled na můj provoz!. Potřebovala jsem špiona nasazeného uvnitř mé firmy.  Potřebovala jsem zjistit jak vůbec funguje moje firma beze mě. Potřebovala jsem někoho, kdo dokáže odhalit  plýtvání, krádeže , nehospodárnost, dokáže poradit směr, dát novou koncepci firmy, přilákat nové zákazníky a hlavně jsem potřeboval někoho,  kdo zavede do firmy kontrolní mechanizmy pro ochranu. Jak moji tak i mých zaměstnanců. Prostě a jednoduše nové oči, uši a mozek.

Nenašla jsem.  Firmy mi nabízely zavedení HCCP do provozu a kontrolu dodržování zásad HCCP

To jsem ale měla. Další nabízely pokladní systémy , vybavení kuchyně, sestavení jídelníčku, dokonce i kontrolu zaměstnanců ve smyslu Mystery shoppingu   (kontrola zaměstnanců z pohledu zákazníka).  Dokonce se našli tací, kteří chtěli mou provozovnu převzít za směšné odstupné.

CO nabízíme my? A jak to celé probíhá?

Nabízíme pohled jinýma očima uvnitř vašeho podniku. Pokud máme najít skutečné důvody vašich ztrát, měli byste o naší práci pro Vás, z pochopitelných důvodů, vědět pouze Vy. Důvod je prostý. Objektivnost. Pokud by se někdo z vašich zaměstnanců dozvěděl, že jste si do podniku nasadili "špiona", nikdo se již nebude chovat přirozeně a nedozvíme se potřebné informace.

V kostce to probíhá takto: Jakmile na Vás obdržíme kontaktní údaje, v co nejkratším možném termínu se s vámi spojíme. Prvotní informace obdržíte telefonicky, sjednáme si schůzku, na které vám na základě vašich požadavků,  navrhneme konkrétní postup. Po získání vstupních dat a domluvě s vámi, k vám nastoupí náš kolega. Odpracuje dohodnutou dobu jako pomocná síla, kuchař na záskok nebo uklízečka. Tím má přístup ke všem potřebným informacím o provoze z praktického hlediska. Druhý člen týmu to zase vezme z druhé strany jako zákazník. My shromáždíme potřebná data, vyhodnotíme je a navrhneme řešení pro optimalizaci Vašeho provozu.

Posoudíme také konkurence schopnost Vašeho podniku, nové možnosti rozšíření provozu, najdeme nové trendy vhodné pro Váš provoz.

Jaké výstupy od nás získáte?

• Zjistíte jak Vaše firma funguje
• Možné úniky peněz ( plýtvání , nehospodárnost v provozu, krádeže)
• Efektivitu práce
• Optimalizace nákladů
• Zvýšení konkurenceschopnosti
• Optimalizace služeb
• Proškolení personálu
• Nové receptury
• Přijmy
• Výdaje
• Služby
• Efektivita zaměstnanců
• Efektivita a možnosti provozu
• Vyhodnocení využití zdrojů
• Analýza značky podniku
• Nové technologie
• Optimalizace nákladů
• Odhalení úniků a ztát ( chtěných či nechtěných)
• Nové strategie při získávání klientely
• Optimalizace služeb

Chcete zjistit více? Pokud ano, vyplňte formulář a my vás budeme kontaktovat zpět.

Děkujeme za návštěvu stránek.