Hrachová kaše s cizrnou, dušená zelenina, chléb
(10 PORCÍ)
Suroviny:
- Hrách loupaný 600g
- hrášek mražený 200g
- cizrna 150g
- hraška 15g
- olej rostlinný 50g
- máslo 50g
- cibule 100g
- bobkový list 5g
- majoránka 10g
- sůl 10g
- rozmarýn čerstvý 5g
- tymián čerstvý 5g
- mrkev baby 250g
- mrkev kořen 100g
- květák mražený 150g
- brokolice mražená 150g
- paprika červená 80g
- paprika žlutá 80g
- ledový salát 100g
- rajče 150g
- pórek 50g
- okurka 100g
- petržel kadeřavá 10g
- citronová šťáva 10g
- chléb 900g
Příprava:
Hrách a cizrnu samostatně namočíme (nejlépe přes noc). Z cizrny odstraníme slupky, které se namočením oddělí. Cizrnu a hrách uvaříme. K hrachu i cizrně přidáme majoránku (pro lepší stravitelnost). Před dovařením mírně osolíme. Po uvaření slijeme vodu, odebereme 1/3 z celkového množství a hrách s cizrnou rozmixujeme. Kaši zahustíme přidáním hrašky a ještě provaříme. V páře ohřejeme mražený hrášek, který pak spolu s celou cizrnou a hráškem vmícháme do kaše. Přidáme máslo. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka (proužky), a rozložíme v jedné vrstvě na plechu lehounce vytřené olejem. Dáme na 1 minutu do horkovzdušné trouby na 220°C, aby se z cibule vytáhla voda. Potom cibuli lehce orestujeme na oleji (1-2min) - do mírného zhnědnutí (pozor, po odstavení ještě dojde). Cibulkou pak při podávání zdobíme hrachovou kaši.
Dušená zelenina:
Mrkev nakrájíme na kolečka, papriku na kostičky a společně s baby karotkou, růžičkami květáku a brokolice podusíme na másle. Přidáme čerstvou kadeřavou (nebo hladkou) petrželku jemně nasekanou, nasekané lístky rozmarýnu, tymiánu a mírně osolíme. Ledový salát, rajčata, okurky a pórek použijeme na ozdobu. Podáváme s chlebem.